ดูว่าเมื่อใดที่เรามีคาร์โบไฮเดรตหนึ่งโมเลกุลเราเรียกว่า monosaccharide เช่นกลูโคสแล้วยังมีแป้งเซลลูโลสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย แต่มันประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสนับพันที่เชื่อมโยงกันด้วย glycosidic linkages ดังนั้นเราจึงเรียกพวกมันว่า polysaccharide
และเนื่องจากโพลีเมอร์สามารถเข้าใจได้ง่ายว่าเป็นความซับซ้อนที่เกิดจากการเชื่อมโยงหน่วยเดียวกันหรือต่างกัน (เรียกว่าโมโนเมอร์)
เราสามารถพูดได้ว่าแป้งเป็นพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสโมโนเมอร์