มีแนวโน้มที่จะเกิดอะไรขึ้นกับเอนไซม์เปปซินที่เดินทางไปพร้อมกับอาหารจากกระเพาะอาหารไปจนถึงลำไส้เล็ก?

ตอบ:

มันจะไม่ทำงาน

คำอธิบาย:

เพื่อให้เอนไซม์ทำงานอย่างถูกต้องสภาพแวดล้อมจะต้องมีสิทธิ์ พีเอช (ความเป็นกรด / ด่าง) พวกมันทำงานในช่วงที่กำหนดและมีประสิทธิภาพที่ดีที่สุด pH มีผลต่อการพับของโปรตีนและการพับที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเอนไซม์ที่ทำงาน

เอนไซม์ Pepsin มีประสิทธิภาพที่ดีที่สุด #color (แดง) ("pH 1.5-1.6") # (เป็นกรดมาก) กระเพาะอาหารให้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเอนไซม์เหล่านี้ทำงานได้ดีที่สุด

pH เปลี่ยนแปลงอย่างมากในลำไส้เล็กส่วนต้น / ลำไส้เล็ก (ดูภาพด้านล่าง) เป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางมากขึ้น #color (เขียว) ("pH 6-7") #. เอนไซม์เปปซินจะสูญเสียการทำงานของเอนไซม์และจะไม่ทำงานอีกต่อไป นี่เป็นเพราะเอนไซม์ไม่สามารถรักษารูปร่างที่ถูกต้อง (การพับ) ที่ค่า pH ที่สูงขึ้น