อะไรจะทำให้เอนไซม์เปลี่ยนสภาพ

ตอบ:

การสูญเสียสภาพธรรมชาติเป็นกระบวนการที่เอนไซม์สูญเสียโครงสร้างที่เป็นโครงสร้าง

คำอธิบาย:

เอ็นไซม์คือโปรตีนที่ถูกพับเป็นรูปร่างเพื่อทำงาน รูปร่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเอนไซม์เนื่องจากวัสดุพิมพ์จำเป็นต้องเชื่อมกับไซต์ที่ทำงานอยู่

พันธะ H (พันธะไฮโดรเจน) มีบทบาทสำคัญในการพับโปรตีน แต่พันธะ H คือพันธะอ่อน ๆ ที่เปลี่ยนแปลงได้ง่ายจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH และอุณหภูมิ

การสูญเสียสภาพธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการทำลายพันธะ H ที่อ่อนแอจำนวนมากภายในโมเลกุลโปรตีนที่รับผิดชอบโครงสร้างที่มีการเรียงลำดับสูงของเอนไซม์ในสถานะดั้งเดิม

กิจกรรมของเอนไซม์สูงในอุณหภูมิที่เหมาะสม (ประมาณ 37 * C) ในมนุษย์ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นอัตราการเกิดปฏิกิริยาจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อความร้อนแสดงถึงเอนไซม์

ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเอนไซม์ขึ้นอยู่กับว่ามันทำงานได้ปกติ เอ็นไซม์ในลำไส้มีค่าพีเอชที่เหมาะสม 7.5 ซึ่งในขณะที่ในกระเพาะอาหารมีค่าพีเอชที่เหมาะสมเป็น 2 การเปลี่ยนแปลงของค่า pH จะเปลี่ยนรูปร่างของเอนไซม์