จุดเดือดของนมคืออะไร?

ตอบ:

ในทางเทคนิคนมไม่มีจุดเดือดเดียวเพราะเป็นส่วนผสม …..

คำอธิบาย:

นมไม่ใช่สารประกอบเดียว แต่มีส่วนผสมของน้ำมีไขมันและโปรตีนหลายชนิดแขวนอยู่ในนั้น องค์ประกอบที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามประเภทของนม (ไขมันเต็มรูปแบบกึ่งไขมันต่ำ ฯลฯ) แต่ตามการประมาณทั่วไปคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าน้ำประมาณ 90% แลคโตสประมาณ 4% และไขมันและโปรตีนไม่กี่เปอร์เซ็นต์

เนื่องจากส่วนที่ใหญ่ที่สุดของนมคือน้ำที่มีส่วนประกอบของน้ำที่ละลายได้ในปริมาณน้อยจุดต้มนมไม่แตกต่างจากน้ำอย่างมีนัยสำคัญ มันอาจเป็นเศษส่วนที่สูงกว่า 100 องศาเซลเซียสเนื่องจากมีเศษส่วนที่ละลาย ส่วนประกอบของไขมันจะมีจุดเดือดสูงกว่ามาก (โดยทั่วไปน้ำมันและไขมันจะเดือดที่อุณหภูมิเกินกว่า 100 องศาเซลเซียส) และมีอยู่เพียงไม่กี่% เท่านั้นซึ่งจะไม่มีผลกระทบใด ๆ ต่อจุดเดือดที่วัดได้

แต่ในทางเทคนิคสิ่งที่คุณวัดนั้นคือจุดเดือดของส่วนประกอบของน้ำแทนที่จะเป็น "นม" ต่อ se