เกิดอะไรขึ้นกับโครงสร้างของเอนไซม์เมื่อมันมีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิปกติของร่างกายมนุษย์

ตอบ:

ขึ้นอยู่กับเอนไซม์ที่ฉันเดา!

คำอธิบาย:

ขณะที่คุณกำลังพูดถึงร่างกายมนุษย์ฉันจะถือว่าคุณหมายถึงเอนไซม์ของมนุษย์เนื่องจากมีเอนไซม์ที่ทำงานที่อุณหภูมิสูงมาก

หากเอนไซม์มีอุณหภูมิสูงกว่าโมเลกุลที่อยู่ภายในโครงสร้างหลักจะสั่นสะเทือนจนรูปร่างของพื้นที่ทำงานเปลี่ยนไปและจะกลายเป็น 'เสียสภาพ'

ซึ่งหมายความว่าจะไม่สามารถผูกวัสดุพิมพ์ได้อีกต่อไป (สมมติฐานการล็อคและคีย์) และจะไม่ทำงานตามที่ต้องการ กระบวนการนี้สามารถย้อนกลับได้หากระบายความร้อนกลับลงไปแม้ว่าโปรตีนจะไม่กลับไปสู่โครงสร้างเดิมเสมอไป

ฉันชอบคิดว่าเอนไซม์เป็นรูปร่าง 'Pac-Man' โดยมีปากเป็นไซต์ที่ใช้งานอยู่ ถ้าเสียสภาพเดิมปากจะไม่เป็นรูปร่างที่เหมาะสมอีกต่อไป