มีกลุ่มทำงานอะไรในคาร์โบไฮเดรต?

คาร์โบไฮเดรตอาจมีกลุ่มไฮดรอกซิล (แอลกอฮอล์) อีเทอร์อัลดีไฮด์และ / หรือคีโตน

คาร์โบไฮเดรตเป็นโซ่ (หรือโพลีเมอ) ของโมเลกุลน้ำตาลพื้นฐานเช่นกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส เพื่อที่จะดูว่ากลุ่มการทำงานใดที่มีอยู่ในคาร์โบไฮเดรตเราต้องดูที่กลุ่มการทำงานที่มีอยู่ในหน่วยการสร้างพื้นฐานมากขึ้น Saccharides - และโดยการขยายคาร์โบไฮเดรต - ประกอบด้วยอะตอมเพียงสาม: คาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน โครงสร้างของน้ำตาลแซคคาไรด์ที่พบได้บ่อยที่สุดแสดงอยู่ที่นี่

ที่นี่เราสามารถระบุกลุ่มการทำงานไฮดรอกซิล (แอลกอฮอล์) และกลุ่มอัลดีไฮด์หนึ่งกลุ่ม แอลกอฮอล์มีลักษณะเฉพาะ # -OH # และอัลดีไฮด์โดย # CH = O #. โครงสร้างพื้นฐานนี้บัญชีสำหรับสองในสี่กลุ่มการทำงาน เมื่อหันไปหาฟรักโทสขั้นพื้นฐานอื่นเราสามารถจำแนกกลุ่มการทำงานของคีโตนดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

ที่นี่เพราะ # C = O # พันธะจะถูกเชื่อมโยงโดยสองคาร์บอนแทนคาร์บอนหนึ่งตัวและไฮโดรเจนหนึ่งอันมันเป็นกลุ่มของคีโตน

สุดท้ายเราต้องพิจารณากลุ่มการทำงานที่เกิดขึ้นผ่านการเชื่อมโยงของแซคคาไรด์ ด้านล่างนี้เป็นโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส โปรดสังเกตว่าที่นี่ทั้งกลูโคสและฟรุกโตสนั้นถูกวาดในรูปแบบวงแหวนของมัน

saccharides ทั้งสองเชื่อมโยงกันผ่านอะตอมออกซิเจน ลิงค์นี้เรียกว่าพันธะ glycosidic เนื่องจากพันธะ glycosidic มีรูปแบบ # R-O-R #มันคืออีเธอร์