คุณสมบัติทางเคมีใดที่ทำให้สารชอบน้ำ

ตอบ:

ขั้วเหนือสิ่งอื่นใด

คำอธิบาย:

เหตุผลที่สารสามารถละลายในน้ำหรือเป็นสารไฮโดรฟิลิกก็คือมันสามารถจับกับน้ำได้ง่ายเพียงใด น้ำเป็นโมเลกุลที่มีขั้วสูง # # เดลต้า ไฮโดรเจนในเชิงบวกและ # # เดลต้า อะตอมออกซิเจนเชิงลบซึ่งหมายความว่าโมเลกุลที่มีกลุ่มขั้วเช่นวิตามินซีหรือแอลกอฮอล์เป็นสารที่ชอบน้ำมากเนื่องจากความง่ายในการสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างไดโพล - ไดโพลกับน้ำเพราะมันมีขั้วสูง # OH # กลุ่ม

ตรงกันข้ามกับสารประกอบที่ไม่ชอบน้ำเช่นไขมันซึ่งมีสายโซ่คาร์บอนยาวซึ่งมีกลุ่มเมธิลหลายกลุ่มที่ไม่ได้เป็นขั้ว ไขมันจึงไม่ชอบน้ำ