สารละลายน้ำตาลอิ่มตัวจะแสดงสองกระบวนการที่สมดุล พวกเขาเป็น…
1. การละลายของโมเลกุลน้ำตาล
2. การตกตะกอนของโมเลกุลน้ำตาล
โมเลกุลน้ำตาลยังคงอยู่เมื่อถูกละลาย กลุ่มฟังก์ชัน OH ของพวกเขาทำให้พวกมันขั้วโลกและละลายในน้ำได้ง่าย
นี่เป็นการเปรียบเทียบ
คิดว่าโมเลกุลของน้ำตาลนั้นคล้ายกับจาน ผลึกน้ำตาลคล้ายกับกองซ้อนของแผ่นเปลือกโลกและโมเลกุลน้ำตาลที่ละลายแล้วเป็นเหมือนแผ่นที่ถูกวางไว้บนโต๊ะ (ไม่ได้สัมผัสแผ่นอื่น ๆ)
สารละลายอิ่มตัวนั้นเปรียบเสมือนโต๊ะที่มีแผ่นบาง ๆ ตั้งออกมา (กระจายตัวเป็นอนุภาคที่ละลาย) และแผ่นอื่น ๆ ในกอง (ผลึกน้ำตาล) กระบวนการที่สมดุลในการละลายก็เหมือนกับการนำแผ่นออกจากกองเพื่อตั้งค่า กระบวนการตกผลึกเปรียบเสมือนการนำแผ่นเปลือกโลกที่กำหนดไว้แล้วนำกลับไปวางบนกองซ้อนของแผ่นเปลือกโลก
ความสมดุลหมายความว่าเพลตจะเปลี่ยนไปมาระหว่างอยู่ในสแต็กและถูกกำหนด แต่จำนวนเพลตที่กำหนดและจำนวนเพลตในสแต็คจะเท่าเดิม
ตรวจสอบคำตอบนี้ซึ่งกล่าวถึงแนวคิดเดียวกัน แต่สำหรับเกลือ