ฟอสโฟไลปิดจะจัดตัวเองเป็น bilayer ได้อย่างไร?

ตอบ:

ประจุที่มีอยู่ในโมเลกุลฟอสโฟไลปิดเป็นตัวกำหนดทิศทางเมื่อวางในสารละลายที่เป็นน้ำ

คำอธิบาย:

น้ำคิดเป็นประมาณ 50-60% ของร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ มันมีอยู่ในเนื้อเยื่อทั้งหมดและเป็นสื่อสำคัญที่กระบวนการทางชีวเคมีส่วนใหญ่เกิดขึ้น ด้วยข้อมูลนี้ในใจเราสามารถพูดคุยว่าฟอสฟอลิปิดมีปฏิกิริยาต่อน้ำอย่างไรและสรุปได้ว่าเกิดฟอสโฟลิพิด bilayer ขึ้นมาได้อย่างไร

ฟอสโฟไลปิดเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่มี hydrophilic หัวประกอบด้วยกลุ่มฟอสเฟตซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยโมเลกุลกลีเซอรอลกับกรดไขมันสองสายยาวนั่นคือ ไม่ชอบน้ำ. พวกมันก่อตัวเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ของเซลล์มนุษย์

ก่อนที่ฉันจะดำเนินการต่อฉันอยากจะชี้ให้เห็นคำสองคำที่ผิดปกติที่ใช้ด้านบนและดูที่รากของพวกเขา

พวกเขาทั้งคู่มีคำนำหน้า hydro- ซึ่งเป็นความหมายของคำภาษากรีก น้ำ.

นั่นทำให้เรามีคำต่อท้ายสองคำ pHILIC ชนิด และ -phobic ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากกรีกอีกครั้งและมีความรู้สึกตรงกันข้าม

pHILIC ชนิด เกี่ยวข้องกับการดึงดูด ตัวอย่างเช่นฉันมาจากสหราชอาณาจักร แต่ตอนนี้อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและฉันพบว่าคนจำนวนมากที่นี่เป็นแองโกล - philes; นั่นคือพวกเขารักคนอังกฤษ - หรือมากกว่านั้นพวกเขารักสำเนียงของฉัน

-phobia เกี่ยวข้องกับความกลัว ไม่ใช่ทุกคนในสหรัฐอเมริกาที่เข้าใจคนอังกฤษและปฏิบัติต่อฉันด้วยความรังเกียจในระดับหนึ่ง ฉันคิดว่าคนเหล่านั้นจะเป็นแองโกล - ขี้.

ดังนั้น, hydrophilic = ดึงดูดน้ำ

ไม่ชอบน้ำ = น้ำกลัว

โมเลกุลรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขาชอบอะไรและกลัวอะไร อืม … พวกเขาทำไม่ได้ มันเป็นเพียงแค่หัวที่ชอบน้ำจะมีประจุซึ่งทำให้มันเป็นไปได้ แถบขั้วโลก และเช่นนี้จะมีปฏิกิริยากับโมเลกุลของน้ำ (ซึ่งก็มีขั้ว) อย่างไรก็ตามหางที่ไม่ชอบน้ำก็ไม่ต้องแบกภาระใด ๆ ซึ่งทำให้มันเป็นเช่นนั้น ไม่มีขั้ว ดังนั้นพวกมันจะไม่ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของน้ำ

คุณเคยเห็นน้ำมันในน้ำมาก่อนหรือไม่ มันเกาะติดกันและลอยอยู่บนพื้นผิวจนกระทั่งมันก่อตัวเป็นแผ่นขนาดใหญ่เพียงแผ่นเดียว หากคุณเขย่าส่วนผสมแรง ๆ คุณจะเห็นก้อนกลมเล็ก ๆ นับพันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวซึ่งในที่สุดจะกลับไปเป็นหนึ่งวงกลมขนาดใหญ่ นี่เป็นเพราะแรงระหว่างโมเลกุลของน้ำและโมเลกุลของน้ำมันและเป็นที่รู้จักกันในนาม

ในร่างกายมนุษย์มีน้ำอยู่ในทุกพื้นที่ที่คุณสามารถจินตนาการได้ เมื่อสัมผัสกับน้ำฟอสโฟลิปิด bilayer จะประกอบตัวเองตามธรรมชาติ

หากคุณนึกภาพได้หัวที่ชอบน้ำจะเริ่มจัดตัวเองในลักษณะที่สัมผัสกับโมเลกุลของน้ำโดยตรงและหางที่สัมผัสพยายามที่จะแยกตัวเองออกจากน้ำ นำไปสู่การสร้างทรงกลมที่มีหัวสัมผัสและหางปลอดภัยจากน้ำที่อยู่ภายใน เมื่อมีการสร้างทรงกลมมากขึ้นพวกมันจะมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันและรวมกันเพื่อสร้าง bilayer phospholipid ขนาดใหญ่ขึ้นอย่างต่อเนื่อง